Під час панелі на Kyiv Jewish Forum, присвяченій сектору високих технологій, засновник KJF, президент Єврейської конфедерації України, віцепрезидент Всесвітнього Єврейського Конгресу та венчурний інвестор у технологічний сектор Ізраїлю Борис Ложкін поспілкувався з генеральним директором компанії Redefine Meat Ешхаром Бен-Шитрітом про майбутнє харчової промисловості. Бен-Шитріт розповів, що його компанія виробляє м’ясо з рослинних інгредієнтів, і у найближчі 20-30 років вона може стати найбільшою м’ясопереробною компанією у світі, створивши конкуренцію традиційним виробникам.
Redefine Meat - м’ясна компанія, втім вона покладається на технології та екологічно чисті інгредієнти, розробляючи та виробляючи високоякісні продукти, які замінюють м’ясо. Вони вже доступні в ресторанах Ізраїлю, а тепер також і в Європі.
«Все екологічне, здорове. І замість того, щоб отримувати м’ясо від корів, ми використовуємо технологію 3D-друку, яку ми розробили тут, в Ізраїлі», - розповів Бен-Шитріт.
За словами Бен-Шитріта, основною причиною створення компанії стало те, що він любить м’ясо, але свого часу перестав його їсти.
«Я хочу повернутися до вживання м’яса, але насправді ми приблизно чотири роки тому зрозуміли, що м’ясна промисловість є однією з найскладніших галузей на планеті. Це величезна галузь. Це 1,5 трильйони доларів, і це завдає шкоди планеті, тому що у нас не вистачає їжі, у нас не вистачає води, і ми не маємо так багато місця, а корови насправді споживають більше води, займають більше місця і з’їдають більше їжі, ніж усе людство, і до того ж створюють більше викидів, ніж весь транспортний сектор», - пояснив він.
Борис Ложкін зауважив, що в Україні аграрний сектор є важливою частиною економіки, тому припустив, що Redefine Meat може вже зараз створювати певну загрозу для традиційного, класичного сільського господарства.
Бен-Шитріт погодився, великі м’ясні компанії в усьому світі бачать у цьому загрозу, «але знадобиться ще від 20 до 30 років, поки ми не станемо найбільшою м’ясопереробною компанією у світі».
«Нам потрібно досить швидко нагодувати 10 мільярдів людей, і світ не може це зробити без інновацій, без технологій, без творчості та без тих, хто бере на себе ризик», - вважає Бен-Шитріт.
Нагадаємо, третій Kyiv Jewish Forum присвячений 30-річчю встановлення дипломатичних відносин між Україною та Ізраїлем.