Во время панели Kyiv Jewish Forum, посвященной сектору высоких технологий, президент Еврейской конфедерации Украины, вице-президент Всемирного Еврейского Конгресса и венчурный инвестор в технологический сектор Израиля Борис Ложкин пообщался с генеральным директором компании Redefine Meat Эшхаром Бен-Шитритом о будущем пищевой промышленности. Бен-Шитрит рассказал, что его компания производит мясо из растительных ингредиентов, и в ближайшие 20-30 лет она может стать самой крупной мясоперерабатывающей компанией в мире, создав конкуренцию традиционным производителям.
Redefine Meat – мясная компания, но она полагается на технологии и экологически чистые ингредиенты, разрабатывая и производя высококачественные продукты, заменяющие мясо. Они уже доступны в ресторанах Израиля, а теперь и в Европе.
«Все экологично, здорово. И вместо того чтобы получать мясо от коров, мы используем технологию 3D-печати, которую мы разработали здесь, в Израиле», - рассказал Бен-Шитрит.
По словам Бен-Шитрита, основной причиной создания компании послужило то, что он любит мясо, но в свое время перестал его есть.
«Я хочу вернуться к употреблению мяса, но на самом деле мы около четырех лет назад поняли, что мясная промышленность является одной из самых сложных отраслей на планете. Это огромная отрасль. Это 1,5 триллиона долларов, и это наносит вред планете, потому что у нас не хватает пищи, у нас не хватает воды, и мы не имеем так много места, а коровы действительно потребляют больше воды, занимают больше места и съедают больше пищи, чем все человечество, и к тому же производят больше выбросов, чем весь транспортный сектор», - пояснил он.
Борис Ложкин отметил, что в Украине аграрный сектор является важной частью экономики, поэтому предположил, что Redefine Meat уже сейчас может создавать определенную угрозу для традиционного, классического сельского хозяйства.
Бен-Шитрит согласился, что крупные мясные компании во всем мире видят в этом угрозу, но «понадобится еще от 20 до 30 лет, пока мы не станем крупнейшей мясоперерабатывающей компанией в мире».
«Нам нужно достаточно быстро накормить 10 миллиардов людей, и мир не может это сделать без инноваций, без технологий, без творчества и без тех, кто берет на себя риск», - считает Бен-Шитрит.
Напомним, третий Kyiv Jewish Forum посвящен 30-летию установления дипломатических отношений между Украиной и Израилем.